博多「長浜」ラーメン【長浜将軍】

深夜の労働からようやく解放され、お腹をすかした漁業関係者をいつも温かく迎え入れた長浜屋台。
古き良き人情と愛情はいまも変わらぬ屋台骨として、元祖たかなラーメン「長浜将軍」を支えています。
開業から20年の歳月を経て、ますます光り始めた自慢の屋台骨は、大きく３本。
「味」「店」「笑顔」です。
なかでも化学調味料など身体に良くないとされるものは頑として受け入れない「健康志向」が私たちのコンセプト。朝から晩まで仕込みに明け暮れる相変わらずの忙しさですが、それもまた私たちのやり甲斐です。

健康志向にこだわった
徹底的な味への追求。

スープづくりは一代目店主の仕事。
ラードや化学調味料はけっして使わず、開業以来の手法を守り続けています。
豚骨をじっくり煮込んだスープは見た目はコッテリしていますが、味は案外あっさり。独特の香りも昔ながらに、お客様の心をつかんできました。
近年、豚骨スープには美容に良いとされる天然コラーゲンがたっぷり含まれている事が注目され、うれしいことにファンになるお客様が増えてきてます。
また、長浜ラーメンに付き物のからしたかなを最初に用い、“たかなラーメン”としてメニューにのせたのも私たち「長浜将軍」。
高菜の食感を生かすための手切りにも変わらずこだわっています。

店構えから器の一つひとつに
至るまでのこだわり。

味は舌の上だけでころがすのではなく、料理人が五感のすべてと気合いをこめて作るもの。
同じようにお客様も五感や雰囲気で「長浜将軍」の美味しさを感じていらっしゃるはずです。
だからこそ、私たちは器の一つひとつから店の内装まですみずみを吟味し、最高の食空間、時間をお届けしたいと考えています。
「長浜将軍」の居心地もぜひ味わっていただきたいごちそうです。

スタッフの笑顔と真心が
なによりのスパイス。

美味しいもの、大好物を食べる時は誰でも顔がほころびます。
私たちのおもてなしのもうひとつの自慢は、そんなお客様の笑顔に負けないスタッフの笑顔。
なにしろ、みんなフードサービスという仕事や接客、お客様とのふれ合いが大好きで集まってきた仲間たちばかりですから。
スタッフの笑顔と真心のこもったサービスは、とんこつスープに負けないコクを醸し出しています。